A arte do açougueiro é um trabalho que exige aptidões precisas . O açougueiro desenvolve seu domínio sobre as partes do animal, aprendendo a desfiar cada seção com maestria . Fora da perícia, um bom açougueiro precisa ser cuidadoso para garantir a segurança do alimento. O comprador busca no açougueiro não apenas carne de qualidade, mas